A Ria de Aveiro, com a sua serenidade aquática e a melodia constante da gaivota, esconde em São Jacinto um segredo gastronómico que os mais descomprometidos com a carne têm vindo a descobrir: a cozinha vegetariana, ou "vegana" como por cá se diz. Porquê procurá-la aqui? Porque a autenticidade nasce muitas vezes na modéstia do improviso. Longe da voragem das grandes cidades, onde a oferta vegana pode parecer uma imposição de tendências, em São Jacinto ela floresce com uma simplicidade e frescura que remetem para a própria dieta centenária dos pescadores que, por necessidade e sabedoria, faziam das hortas e da frugalidade os pilares da sua alimentação. É uma redescoberta, não uma invenção.