Em São Jacinto, Aveiro, a procura pela culinária vegetariana não é apenas uma questão de dieta, mas um encontro com a inventividade local. A proximidade com a Ria de Aveiro, essa água doce que serpenteia por entre dunas e pinhais, alimenta uma tradição de pratos que se adaptam e reinventam. Aqui, os legumes e vegetais não chegam de armazéns distantes; a horta local, muitas vezes a poucos metros da cozinha, dita o ritmo e a frescura. É essa ligação direta à terra, o saber da avó que soube aproveitar cada rebento, que eleva um prato simples a algo digno de nota, um sabor que não se replica facilmente em centros urbanos. A essência está na autenticidade dos ingredientes, na simplicidade que realça o sabor, fazendo com que cada garfada seja um pequeno pedaço da paisagem.