Em Coimbra, a culinária japonesa no centro da cidade oferece uma tapeçaria de sabores surpreendente para quem se aventurar além dos pratos mais tradicionais da região. Apesar de não ter o mesmo pedigree histórico dos conventos e mosteiros que pontilham a paisagem, a procura por sushi e sashimi – o que por cá chamamos japonês ou comida japonesa – tem crescido exponencialmente. A verdade é que a cidade, com a sua energia vibrante e uma população estudantil cosmopolita, serve de terreno fértil para a experimentação gastronómica. Procurar o japonês aqui não é apenas encontrar uma refeição, é descobrir que a ousadia e a frescura do peixe, aliadas à delicadeza do arroz avinagrado, se encaixam perfeitamente na busca moderna por algo limpo e inovador, uma pausa bem-vinda da riqueza inegável, mas por vezes pesada, da cozinha portuguesa mais clássica.