Para o visitante que passeia pelas ruas do centro de Coimbra, o sushi pode parecer uma escolha algo inesperada. No entanto, a cidade, com a sua alma universitária e cosmopolita, tem vindo a abraçar esta culinária milenar com um entusiasmo notável. Mais do que uma moda passageira, a procura por "peixe cru" aqui reflete uma abertura a novos sabores e uma apreciação pela frescura dos ingredientes, algo que os portugueses valorizam profundamente na sua própria gastronomia. A proximidade a um mar generoso, como o que banha a costa portuguesa, garante que os peixes cheguem à mesa com uma qualidade difícil de igualar em muitos outros contextos.