Évora e o Alentejo talvez não gritem "café" da mesma forma que dizem "vinho" ou "porco preto", mas o americano aqui é uma instituição silenciosa, forjada pela necessidade e pelo clima. Em dias de calor tórrido, que por aqui não são raros e podem facilmente ultrapassar os 40 graus no verão, a ideia de escaldar a garganta com um expresso forte pode parecer um disparate. O americano, mais suave e ainda assim robusto, oferece um refresco digno de um oásis. Não é uma invenção gourmet, mas sim uma adaptação prática que encontrou o seu lugar nas conversas lentas e nas pausas do comércio local.