Se quer realmente entender a alma do Alentejo e, por extensão, de Portugal, comece pela padaria. É em Évora que se encontra a essência dessa tradição, onde o pão não é apenas um alimento, mas um elo com a terra, com a história. A crosta dourada e o miolo denso de um pão alentejano são o resultado de séculos de sabedoria, de um respeito quase sagrado pela farinha, pelo fermento. Não se trata de uma moda ou de um produto gourmet; é a vida do campo transposta para a mesa, a subsistência de gerações, um sabor que ecoa a paisagem árida e generosa desta região. Buscar a padaria aqui é procurar a autenticidade, o cerne de uma cultura alimentar que resiste ao tempo e às tendências passageiras.