Em Évora, uma cidade de património romano e visigótico, procurar sushi pode parecer, à primeira vista, uma excentricidade culinária, um desvio da tradição do "cozido à portuguesa" ou das "migas com entrecosto". Contudo, é precisamente nesta intersecção inesperada que reside a sua singularidade. O Alentejo, com a sua pacatez e o seu ritmo ancestral, oferece um pano de fundo improvável para a delicadeza nipónica, mas a verdade é que a procura crescente por esta arte gastronómica tem levado a que se encontrem, por aqui, bancadas surpreendentemente hábeis na preparação de "nigiris" e "sashimis", que rivalizam com as das grandes urbes, mas com o toque de um ambiente mais sereno, quase monástico. É uma descoberta para o paladar que se atreve a ir além do óbvio.