Cheio de história e paladares, Évora e o Alentejo são terrenos férteis para quem procura algo mais do que o bitoque diário. A cozinha italiana aqui não é um mero capricho, é uma conversa entre culturas que remonta a séculos. Imagine a riqueza dos olivais alentejanos a casar-se com a simplicidade da pasta feita à mão, num casamento que transcende fronteiras geográficas. Por que procurar italiano aqui? Porque é onde a tradição da "não desperdiçar nada" alentejana encontra a arte da cozinha italiana, resultando em pratos com uma profundidade de sabor que raramente se encontra noutros recantos do mundo. É uma experiência menos sobre restaurantes e mais sobre a fusão autêntica de dois modos de vida, ambos profundamente ligados à terra e aos seus produtos.