Em Évora e no Alentejo, a procura pela culinária indiana pode parecer uma contradição à primeira vista, mas é precisamente na fusão de culturas que reside o seu encanto. Porquê procurar “indiano” aqui? Porque é um reflexo do cosmopolitismo discreto da região, onde a história de intercâmbios comerciais e culturais deixou marcas mais profundas do que se pensa. Não é sobre autenticidade indiana de Deli, mas sim sobre como a riqueza de temperos e técnicas se entrelaça com a generosidade alentejana, criando algo novo e genuinamente local. É uma resposta àqueles que buscam a surpresa gastronómica além do pão, queijo e vinho, descobrindo o inesperado num cenário de tradição milenar.