A região do Alentejo, com Évora no seu coração, evoca imediatamente a cozinha tradicional portuguesa, os queijos de ovelha e o vinho, mas seria um erro pensar que a inovação culinária não encontra aqui o seu lugar. A busca por pratos familiares num contexto novo levou alguns estabelecimentos a reinventar clássicos, incluindo a versão portuguesa do "Fish and Chips". É uma oportunidade para experimentar um conforto gastronómico global com um toque local, onde o peixe fresco do Atlântico, embora a alguma distância, é preparado com a mestria alentejana, oferecendo uma ponte surpreendente entre a tradição e o cosmopolitismo discreto da cidade.