Évora, um tesouro alentejano conhecido pela sua robusta carne de porco e vinhos encorpados, surpreendentemente oferece uma experiência de "frutos do mar" que transcende o óbvio. Muitos viajantes, talvez com a imagem do Alentejo como um mar de trigo e oliveiras, podem hesitar em procurar os sabores do oceano aqui. No entanto, é precisamente a distância da costa que confere uma singularidade à abordagem alentejana aos produtos do mar. Os peixes e mariscos que chegam a Évora são escolhidos com um rigor que as vilas costeiras, por vezes, negligenciam na sua abundância. A frescura é inegociável, e a preparação reflete uma respeitosa fusão da tradição alentejana com a delicadeza do mar, resultando em pratos que são, por vezes, mais autênticos e menos turístico-centrados do que os encontrados à beira-mar.