Em Évora e no Alentejo, a carne grelhada é mais do que uma refeição; é uma celebração da terra, da tradição e de um tempo de cozinhados lentos e saborosos. A paisagem vasta e dourada desta região, tão portuguesa como um fado bem cantado, é o berço de gados de raças autóctones, como a Maronesa ou a Barrosã, criados em pastagens que conferem à carne um sabor e uma textura inigualáveis. É uma experiência que transcende o simples ato de comer, transportando-nos para uma cultura onde o fogo e a brasa são elementos centrais, não apenas para cozinhar, mas para reunir a comunidade. Procurar o grelhado aqui é mergulhar na autenticidade de um legado gastronómico que se perpetua de geração em geração, onde a mestria do assador é tão respeitada quanto a qualidade da matéria-prima, garantindo um paladar robusto e inconfundível.