Em Évora e no Alentejo, a tapearia não é apenas uma refeição, é uma tapeçaria gastronómica que reflete a alma desta terra. Aqui, a tradição de partilhar pequenos pratos é tão antiga quanto as muralhas da cidade. Esqueçam as tapas de bacalhau à brás ou os pimentos padrón que se encontram de norte a sul do país; no Alentejo, o que se procura é a pureza dos sabores autóctones, desde o pão alentejano, rei da mesa, ao presunto de porco preto que pasta livremente nos montados. É uma forma de saborear a história e a cultura local, com cada petisco a contar um capítulo do receituário transgeracional, onde a simplicidade dos ingredientes esconde a complexidade de séculos de aperfeiçoamento.