Em São Miguel, os bolinhos não são apenas um petisco; são uma pequena cápsula do tempo, um testemunho da inventividade açoriana. Porquê procurá-los aqui? Porque, ao contrário de tantas outras ilhas que se renderam à omnipresente globalização culinária, São Miguel preservou a alma da sua cozinha. Cada bolinho, seja ele de bacalhau, carne ou até mesmo os menos conhecidos de milho, carrega a impronta de um Atlântico temperamental e de séculos de isolamento que forjaram uma identidade gastronómica singular. Não é um “fast food” insípido, mas sim um excerto da vida quotidiana de um povo que soube transformar a escassez em sabor.