A cozinha açoriana é conhecida pela sua robustez e uso farto de carne e peixe, um reflexo natural da ilha e do seu passado. Contudo, São Miguel tem vindo a cultivar uma faceta menos explorada: a gastronomia vegetariana. E por que haveria alguém de procurar opções vegetarianas nestas paragens? A resposta está na frescura inigualável dos produtos da terra vulcânica. O clima ameno e o solo fértil proporcionam uma abundância de vegetais e frutas de sabor intenso, colhidos muitas vezes no dia. Não se trata apenas de uma alternativa, mas sim de uma experiência que realça a riqueza do solo micaelense, oferecendo pratos vibrantemente sazonais que, curiosamente, ligam o paladar diretamente à paisagem. É uma celebração da horta e do pomar, uma ode à biodiversidade insular que surpreende pela profundidade e autenticidade.