A busca por sabores mexicanos autênticos nos Açores pode parecer, à primeira vista, uma aventura quixotesca. Afinal, estamos a falar de ilhas vulcânicas no meio do Atlântico, famosas pela carne de vaca e pelo ananás. No entanto, o fluxo de visitantes e a curiosidade açoriana, sempre ávida por novidades que encaixem bem com o gosto local, criaram um nicho surpreendente. A culinária mexicana, com a sua gama de picantes, cítricos e a omnipresente tortilha, encontrou um lar no paladar de quem procura experiências além do tradicional cozido das furnas. Não é uma fusão forçada, mas sim uma adaptação carinhosa, onde os ingredientes frescos da ilha, como o coentro e os pimentões, se harmonizam com as raízes da cozinha pré-colombiana. É uma oportunidade para descobrir como uma cultura gastronómica vibrante pode florescer em terrenos inesperados, sem perder a sua essência.