Em São Miguel, a culinária italiana floresce de uma forma surpreendentemente autêntica, impulsionada pela abundância de ingredientes frescos e locais. A ilha, com o seu microclima diversificado, oferece produtos que rivalizam com os melhores de Itália: os laticínios ricos das vacas que pastam em prados verdejantes, a horta generosa que dá tomates e ervas aromáticas vibrantes, e o peixe fresquíssimo do Atlântico que aguarda ser transformado em pratos que nos lembram a costa amalfitana. É esta sinergia entre o terroir micaelense e a paixão pela culinária mediterrânica que eleva o italiano nos Açores a um patamar que o distingue, muito para além de uma mera imitação, criando uma fusão que é ao mesmo tempo familiar e deliciosamente nova.