Os kebabs em São Miguel podem parecer uma escolha inusitada para quem visita as ilhas, mas há uma boa razão para lhes dar uma oportunidade. Longe da ideia de fast food padronizado, os estabelecimentos locais transformaram o kebab numa tapeçaria de sabores que reflete a criatividade e a capacidade de adaptação da culinária açoriana. A influência de diversas culturas que ao longo dos séculos aportaram nas ilhas trouxe consigo não só ingredientes, mas também técnicas e inspirações. No caso dos kebabs, essa fusão resulta em pratos que, apesar da base oriental, incorporam um toque local que os torna distintamente micaelenses. É uma experiência gastronómica que surpreende e enriquece o paladar, oferecendo uma perspetiva diferente sobre a diversidade culinária da ilha.