Açores, especialmente São Miguel, oferece uma experiência de jantar casual que se distancia do fast-food globalizado. Aqui, a cozinha reflete uma relação profunda com o Atlântico e a terra vulcânica. É um sítio onde o peixe e o marisco chegam à mesa com a frescura do dia, e a carne provém de gado que pasta em paisagens verdejantes que fariam inveja às vaqueiras da Alsácia. Procura-se esta categoria de comida porque ela traduz diretamente a identidade do arquipélago: uma culinária de proximidade, onde os ingredientes falam por si, sem artifícios desnecessários. É a oportunidade de saborear o que os locais chamam de “comida de tacho” ou “petiscos” que contam a história da ilha, longe de pretensões, mas rica em sabor e autenticidade.