Açorianos e visitantes de São Miguel que procuram uma experiência culinária que transcende o familiar encontrarão no caril uma revelação, uma ponte saborosa entre mundos. A ilha, com a sua história de comércio e migração, tem absorvido e reinterpretado influências de tal forma que o "caril" aqui não é apenas um prato, mas uma narrativa gustativa. Porquê procurar o caril nesta parte do Atlântico? Porque é uma surpresa bem-vinda, um lembrete de que a globalização culinária, antes de se tornar termo académico, já navegava nos porões dos navios, alterando paladares e adicionando especiarias exóticas a cozinhas remotas. Aqui, a robustez dos produtos açorianos, desde as carnes locais aos vegetais frescos, encontra a complexidade aromática das especiarias, resultando em caris com um tempero distintivo, por vezes com um toque de piri-piri que recorda a ligação histórica de Portugal ao Oriente. É uma fusão que honra a tradição sem se prender a ela, oferecendo uma versão açoriana de um clássico global.