São Miguel, essa ilha verdejante no meio do Atlântico, oferece uma experiência gastronómica que se distingue pela sua autenticidade e ligação à terra. Se procura o francês, a cozinha francesa reinterpretada pelos Açores, encontrará aqui uma fusão inesperada. A riqueza dos produtos locais, desde a tenra carne de gado que pasta livremente nos pastos exuberantes, aos mariscos frescos que chegam das águas límpidas, confere ao francês açoriano um paladar inigualável. Não é apenas uma questão de técnica, mas sim de terroir, da forma como os ingredientes se harmonizam com a influência dos antigos colonos e comerciantes que passaram por estas paragens. É aqui que o requinte europeu se encontra com a simplicidade e a abundância atlântica, criando algo que é familiar, mas ao mesmo tempo singularmente açoriano.