A cultura açoriana, na sua essência, abraça o que a terra e o mar oferecem, e em São Miguel, o "grelhado" é mais do que uma técnica de confeção; é uma celebração. Porquê procurar o grelhado aqui? Porque a autenticidade dos ingredientes, desde a tenra carne de gado que pasta livremente nas pastagens vulcânicas até ao peixe fresco, apanhado nas águas límpidas do Atlântico, confere-lhe um sabor que não se replica. A grelha açoriana, muitas vezes a carvão ou lenha, infunde nos alimentos um fumo subtil, uma crosta perfeita e uma suculência interior que poucos outros lugares conseguem igualar, tornando cada garfada numa ode à simplicidade e à qualidade.