Para quem visita São Miguel, a ideia de procurar pizza pode parecer uma traição aos sabores locais de Lapas e Bife à Regional. No entanto, ignorar a vibrante cena pizzaiola da ilha seria um erro de proporções épicas. A mistura única de influências que moldou os Açores, desde a proximidade com a América até as raízes continentais portuguesas, criou um terreno fértil para uma abordagem à pizza que é simultaneamente familiar e distintamente açoriana. Pensem na abundância de ingredientes frescos do Atlântico e da terra vulcânica que conferem uma profundidade de sabor impar na confeção destas iguarias. É aqui que a simplicidade da pizza se encontra com a riqueza de uma cultura culinária que valoriza o produto e a frescura.