A carne dos Açores, especialmente na Terceira, merece a vossa atenção não só pela sua inegável e celebrada qualidade, mas também pela ligação intrínseca à própria ilha que representa. É uma carne que reflete a paciência e a tradição de uma pecuária quase artesanal, onde o gado pasteia livremente em pastagens verdejantes que, por sua vez, são um testemunho da terra vulcânica fértil. Escolher provar esta carne é mergulhar num sabor que é a essência do arquipélago, que não pode ser replicado noutro lugar devido à simbiose perfeita entre o animal e o seu ecossistema. É uma experiência gustativa que tem as suas raízes na paisagem e na cultura do local, oferecendo uma autenticidade que é cada vez mais rara.