Na ilha Terceira, a alta gastronomia não é apenas sobre pratos elaborados; é uma celebração da genuína "terceiridade", onde a riqueza vulcânica do solo e a imensidão do Atlântico se unem para criar sabores singulares. Prova-se aqui uma culinária que respeita a sazonalidade e a proveniência, com mariscos e peixes fresquíssimos que chegam diretamente dos barcos ao prato, e carnes de gado que pasta livremente nos pastos verdes da ilha. As vacas, por exemplo, são mais do que um símbolo paisagístico; são a base de uma carne de vitela que, pela sua tenrura e sabor, é frequentemente comparada, em termos de qualidade e cuidado na criação, a algumas das melhores do planalto alentejano. É uma experiência que transcende a mera refeição, convidando a um mergulho na história e na identidade local.