Na Terceira, a pizza, à primeira vista, pode parecer uma escolha surpreendente numa ilha conhecida pelos seus cozidos e pela alcatra. No entanto, a migração e a diáspora açoriana, com fortes laços a comunidades como a da Nova Inglaterra nos EUA ou do Canadá, trouxeram influências culinárias diversas. Estas raízes, juntamente com o gosto local por ingredientes frescos e um apetite pela inovação, moldaram uma cena pizzaiola distinta. Não se trata apenas de replicar o que se encontra noutros lugares, mas de infundir a pizza com um toque açoriano, seja através do uso de queijos locais, dos enchidos da terra ou até mesmo de um tempero que remete para os sabores da ilha. É por essa fusão, essa inesperada harmonia entre o Mediterrâneo e o Atlântico, que vale a pena procurar a pizza por estas paragens.