Na Terceira, a busca por “mexicana” pode levantar uma sobrancelha, à primeira vista. Afinal, estamos a falar de uma ilha açoriana onde a mesa é tradicionalmente farta em carne de gado pastoreado e peixe fresco. Contudo, a diáspora é um condimento poderoso. Muitos terceirenses têm laços com a América do Norte, trazendo de lá mais do que recordações; trazem paladares, e a cozinha mexicana, com os seus temperos vibrantes e a festa dos seus sabores, encontrou um nicho curioso e genuíno. É uma culinária que, por vezes, se enlaça com a filosofia de partilha à mesa tão portuguesa, mas com um picante que a batata cozida e o cozido das Furnas raramente ousam. A razão para a procurar aqui? A surpresa de a encontrar bem executada, com um twist que só a insularidade e a fusão de culturas podem dar. Esqueça os lugares comuns; aqui, a mexicana é um acerto, uma viagem inesperada ao lado do Atlântico, mas com os pés bem assentes na lava.