Em Terceira, o frango, ou melhor, o "frango no churrasco", assume um papel quase ritualístico, um pilar da dieta açoriana que transcende a mera refeição. Não se trata de uma ave qualquer, mas de um frango criado com uma rusticidade que se sente no paladar, marinado em segredos de família passados de geração em geração – alho, pimenta da terra, vinho branco da ilha – e assado lentamente sobre brasas de madeira local. É uma experiência gastronómica que reflete a alma da ilha: a simplicidade dos ingredientes, a paciência na preparação e o sabor robusto da terra e do mar. Procurar o frango aqui é mergulhar num capítulo essencial da identidade culinária terceirense, uma autenticidade que simplesmente não se replica.