A Terceira, com a sua paisagem vulcânica e solo fértil, oferece uma base singular para a culinária vegetariana. A riqueza da terra açoriana, salpicada por pastagens verdejantes e envolta na humidade atlântica, propicia o cultivo de uma variedade incomparável de vegetais e frutas que raramente se encontram noutros pontos do globo com tal frescura e sabor. É esta pureza de ingredientes, a quase ausência de pesticidas e a colheita no ponto certo de maturação, que elevam uma simples salada ou um guisado de legumes a uma experiência gastronómica memorável e nutricionalmente superior. Não se trata apenas de uma alternativa, mas de uma exploração profunda dos paladares da ilha, um encontro com a terra que alimenta e que, por si só, justifica a procura da "comida da horta" nesta pérola do Atlântico.