Conhecer a Covilhã no coração da Serra da Estrela, é mergulhar numa cultura gastronómica onde o "Americano" ganha uma dimensão particular. Aqui, a busca por este café nem sempre é pela bebida em si, mas pela pausa, pelo ritual. É um convite a abrandar, a observar, enquanto o cheiro a café torrado se mistura com a frescura da montanha. É mais do que a cafeína; é a desculpa perfeita para uma conversa prolongada, para absorver a atmosfera de uma cidade onde o tempo parece ter um ritmo diferente. Não se trata de uma inovação culinária, mas de um fio condutor para experienciar o pulsar local, como quem procura um certo tipo de silêncio ruidoso tão típico das comunidades serranas.