Na Covilhã, no coração da Serra da Estrela, a tradição de "frango" transcende a um simples prato. É uma celebração do que a terra oferece, assente nuns modos antigos que, por estas bandas, se mantêm vivos. Os criadores daqui, com o seu pastoreio quase alpino, produzem aves robustas, alimentadas com o que a natureza dá, resultando numa carne de sabor inconfundível. É como comparar um vinho de terneira com um grand cru: há uma profundidade no sabor que só se encontra quando a vida é vivida ao ar livre e sem pressas. Procurar o frango nesta área é uma imersão num pedaço autêntico de Portugal, onde a comida ainda é feita a pensar na família e no tempo.