Covilhã, aninhada na Serra da Estrela, não é o primeiro local que vem à mente quando se pensa em cozinha internacional. Contudo, ignorar os seus espetos e pitas seria um erro de principiante. A região, longe das grandes metrópoles, oferece uma autenticidade que é cada vez mais rara. Aqui, a fusão cultural não é uma moda passageira, mas sim o resultado de décadas de coexistência e troca, que se reflete na frescura dos ingredientes e na genuinidade dos sabores. É uma prova viva de como a boa comida transcende fronteiras, mesmo no coração de Portugal.