Em Covilhã, no coração da Serra da Estrela, a culinária Brasileira surge com uma particularidade que se explica pela história e pela diáspora. Há um sabor a saudade e a encontro, uma mistura que não é mera imitação, mas sim uma reinvenção. Procurar por esta gastronomia aqui não é como encontrar um restaurante qualquer em Lisboa, onde a oferta já é saturada e globalizada. É, antes, descobrir um nicho, uma cozinha que se adaptou ao paladar local, que integrou ingredientes da terra e, por vezes, até técnicas serranas. É por isso que o "brasileiro" por estas bandas ganha uma identidade própria, mais genuína talvez, menos formatada, e que atrai quem procura algo além do óbvio.