No coração da Serra da Estrela, Covilhã, um local onde a tradição da carne domina, explorar a oferta vegana pode parecer uma aventura improvável. No entanto, é precisamente nesse contraste que reside a sua singularidade. A busca por pratos plant-based aqui não é meramente uma escolha alimentar, mas sim um mergulho numa nova narrativa gastronómica que desafia o paladar habituado aos sabores robustos da montanha. É uma oportunidade para descobrir como a delicadeza dos vegetais, leguminosas e cereais pode coexistir e até complementar a robustez cultural da região, oferecendo uma perspetiva fresca e inusitada sobre o que significa comer bem em Covilhã.