Na Covilhã, no coração da Serra da Estrela, a procura por comida chinesa, ou "Chinês" como se diz por cá, não é capricho, mas sim uma necessidade prática. Depois de dias a deliciar-se com os robustos sabores da cozinha serrana – o queijo da serra a desfazer-se na boca, o borrego assado que aquece a alma, a truta fresca do rio que dança no paladar – o palato anseia por uma reviravolta. Esta comida específica oferece um contraste tão marcado que se torna um alívio bem-vindo, uma pausa agridoce da rica tradição local, permitindo uma espécie de reset gastronómico antes de mergulhar novamente nos prazeres autóctones. É a pausa estratégica que permite apreciar ainda mais o que vem a seguir.