Na Covilhã, no coração da Serra da Estrela, a procura por japonês pode parecer um paradoxo. Contudo, é precisamente essa inesperada localização que confere um caráter singular à experiência. Longe dos grandes centros urbanos e das suas ofertas por vezes saturadas e despersonalizadas, a Covilhã oferece um cenário onde a procura por sabores do oriente é impulsionada por uma curiosidade genuína e um desejo de contraste. Onde o ar serrano e o conforto da gastronomia tradicional portuguesa são a norma, a presença da cozinha japonesa destaca-se como um oásis de sofisticação e novidade, impulsionando os chefs locais a esmerarem-se para satisfazer paladares cada vez mais exigentes e globalizados.