Visitar Covilhã para apreciar os seus bares de vinhos é entender a alma da Serra da Estrela entornada num copo. Aqui, a altitude e o clima rigoroso, com invernos de picos nevados e verões quentes, moldam um terroir que desafia o ordinário. Estamos a falar de castas que resistem, que se agarram à encosta, e que produzem vinhos com uma mineralidade e uma acidez que não se replicam facilmente noutras paragens. É uma experiência que transcende o simples paladar; é provar a resiliência desta terra, a sabedoria secular dos seus viticultores, e a persistência de um sabor genuíno que foge à uniformidade global. Não é apenas vinho, é uma aula de geografia e história em cada gole, um convite a sentir o pulso vibrante da montanha através dos seus néctares.