A Covilhã, aninhada no coração da Serra da Estrela, oferece uma experiência gastronómica que transcende o mero sustento. A região é um baluarte da cozinha tradicional portuguesa, com um foco particular nos sabores robustos e autênticos que a serra dicta. Procurar os pratos desta área é mergulhar numa história de resiliência e engenho, onde cada garfada conta a saga de pastores, agricultores e das comunidades que, ao longo de séculos, transformaram o que a terra lhes dava em iguarias surpreendentes. Não se vem à Covilhã para encontrar a última moda gastronómica, mas sim para descobrir a alma de Portugal, servida com a simplicidade e a profundidade que só estas paisagens agrestes podem inspirar. É onde o "sabor a Portugal" encontra a sua definição mais elementar, desprovida de artifícios.