Porque é que alguém havia de procurar por francês na Covilhã, no coração da Serra da Estrela? A resposta reside na surpreendente e muitas vezes subestimada influência que a migração e as trocas culturais tiveram nesta região. Muitos aldeões, ao longo das décadas, procuraram fortuna em França, regressando depois com não apenas dinheiro, mas também um paladar refinado e uma apreciação pela gastronomia francesa. Esta bagagem cultural, longe de ser superficial, infiltrou-se nas tradições locais, criando uma fusão discreta que oferece algo distintamente diferente do churrasco e do ensopado de borrego que dominam a paisagem gastronómica serrana. É uma oportunidade para descobrir um toque subtil de elegância francesa onde menos se esperaria, uma verdadeira joia escondida para quem procura um desvio do óbvio.