Em Covilhã, no coração da Serra da Estrela, a experiência gastronómica de excelência não é uma invenção recente, mas sim uma evolução natural da robusta cozinha serrana. Procurar este tipo de cozinha aqui é mergulhar na herança de gerações que souberam transformar a escassez em virtude e a simplicidade em sabor profundo. Não se trata apenas de pratos vistosos, mas de uma celebração dos produtos da terra e dos métodos ancestrais, refinados para paladares exigentes. É a oportunidade de descobrir como um borrego ou um queijo da serra, antes meros sustentos, se elevam a obras de arte culinárias, contando a história de um povo que soube, e ainda sabe, comer bem.