Covilhã, aninhada no coração da Serra da Estrela, talvez não seja o primeiro local que lhe ocorre quando pensa em crepes, mas é precisamente por isso que deve procurar esta iguaria aqui. A elevação e o clima serrano inspiram uma reinvenção rústica do crepe. Esqueça os lugares comuns da cidade, aqui encontra-se o crepe no seu esplendor mais genuíno e, arrisco dizer, mais saboroso. É a diferença entre um vinho de mesa e um néctar envelhecido em altitude: ambos vêm da mesma videira, mas um tem a alma do lugar. Os ingredientes locais, o mel de urze, o queijo da serra, os frutos silvestres da encosta, transformam esta simples massa numa experiência que se grava na memória, tal como as paisagens majestosas que a rodeiam.