Covilhã, aninhada nas encostas da majestosa Serra da Estrela, oferece uma experiência de churrascaria que destoa do frenesi urbano de outras paragens. Aqui, a carne não é apenas uma refeição; é um tributo à robustez da vida serrana, um vestígio dos tempos em que o sustento vinha da terra e da persistência. Procurar esta especialidade nesta região é mergulhar numa tradição culinária onde a qualidade da matéria-prima, muitas vezes proveniente de rebanhos locais que pastam livremente pelos seus vales, eleva a degustação a um patamar de autenticidade difícil de replicar. Não se trata de uma mera churrasqueira onde se come "tudo o que conseguir", mas sim de um ritual onde o fogo lento e a precisão do corte realçam sabores intrínsecos, ecos de um Portugal mais genuíno e menos apressado.